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ALC/VOL
Consumir con moderación
Hasta que se prohibió en 1915, el ajenjo se mezcló tradicionalmente con agua helada, proporcionando una mezcla turbia. También puede agregar azúcar, aumentar el alcohol por un lado y suavizar el licor por el otro. También podría ser absorbido simplemente solo, con valentía.
Pero en los tiempos modernos, la cantidad de bebidas y refrescos disponibles ahora permite cócteles de ajenjo solo limitados por la imaginación.
Los mixólogos y absinters de todo el mundo hacen cócteles inspiradores a base de ajenjo, o adornados con ajenjo para satisfacer la autenticidad de nuestra sociedad moderna.
Ciertas firmas ahora se han vuelto esenciales.
Consumir con moderación.
The
Jaded Lady
Gusto en Moderación
Decorando con numerosos cócteles, el ajenjo también se usa cada vez más en la cocina. El licor de ajenjo tiene aromas vegetales que le permiten casarse con algunos ingredientes gastronómicos básicos: con un queso bastante fuerte hecho de leche cruda (camembert, reblochon), con chocolate (oscuro, el amargor va bien con ajenjo), con jamón de Saboya (jamón salado y ahumado que resalta los aromas del ajenjo).
Es bastante difícil combinar el ajenjo con un plato. Por otro lado, podemos incorporar ajenjo en la receta o en la salsa de platos para darles sabor (risotti, verduras asadas). ¡Sin embargo, el ajenjo va bien con mariscos y pescados!
También se usa cada vez más en pastelería, el ajenjo va muy bien con el chocolate, para hacer todo tipo de sorbetes y soufflés.
Buen provecho !