Una bebida de elección para artistas y escritores de mediados del siglo XIX, el absenta apareció en obras de Pablo Picasso y Vincent Van Gogh, el dramaturgo inspirado Oscar Wilde, el excéntrico Toulouse-Lautrec, los poetas Charles Baudelaire y Edgar Allen Poe, el filósofo Friedrich Nietzsche y el famoso autor del siglo XX Ernest Hemingway, por nombrar algunos absinters fascinados por el hada verde.